老年痴呆与微量元素代谢失调可能有密切关系，增加或减少饮食中某些微量元素的摄入量，有利于预防老年性痴呆症的发生。
锌 锌能促进细胞更新，增强免疫功能，并在大脑分布成一定的区域性。缺锌将影响脑部功能，尤其是参与学习、记忆、情绪的海马功能。因此，锌可强化记忆力，延缓大脑衰老。
富含锌的食物有：大白菜、黄豆、白萝卜等。
锰 锰在脑组织中能激活单磷酸腺苷，在脑神经递质中起调节作用。老年人缺锰，会出现智力下降、反应迟钝。
富含锰的食物有：坚果类、大蒜、海带、银耳、蘑菇等。
硒 体内缺硒时，酶的催化作用减弱，脂质过氧化反应强烈，而过氧化脂质可促使大脑和整个机体衰老。
富含硒的食物有：贝壳类、鱼类、菌菇类。
锗 有机锗的主要作用在于供氧功能和脱氧能力，能清除自由基、降低氧消耗，从而保护大脑。
富含锗的食物有：蚕蛹、蘑菇、香菇、牛奶、玉米等。
也有些微量元素，过量摄入反而会导致或加重老年痴呆。
铝 它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成。铝可使大脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝可导致老年痴呆。
在我们的食物中，食品添加剂中常含有铝，家用酵母粉、盐渍食品固定剂、干酪和苏打饼干中均含有铝，其量虽不太大，却值得老年人注意，不可过多食用。
